Warum Rohkaffee Kaufen?
Kaffee selber rösten erfreut sich einer zunehmenden Beliebtheit. Kaffee aus frisch gerösteten Kaffeebohnen schmeckt immer am Besten und darüber hinaus spart man auch noch die Kaffeesteuer. Wer Kaffee selber rösten will braucht Rohkaffee.
Rohkaffee ist, wie man sich schon denken kann, ungerösteter Kaffee. Rohkaffeebohnen sind die Kerne der Früchte des Kaffeebaums, auch Kaffeekirschen genannt, und haben, weil noch nicht geröstet, eine grüne Farbe. Die Kerne werden, obwohl Sie keine Bohnen sind, fälschlicherweise doch als Kaffeebohnen bezeichnet. Von den Kaffeeplantagen, wo Sie schon einen ersten Verarbeitungsprozess untergehen, wird der Rohkaffee zu den Röstereien transportiert und dort geröstet, gemahlen und verpackt.
Von der Ernte bis hin zum fertigen Kaffee in unseren Kaffeetassen ist es ein langer Weg. Die Ernte geschieht entweder mit der Hand durch Kaffeepflücker Die pro Korb geernteter Kaffeekirschen bezahlt werden, oder mit dem Einsatz moderner Erntemaschinen. Hochwertiger Qualitätskaffee wird in der Regel immer mit der Hand geerntet. Im Gegensatz zu maschinell geerntetem Kaffee, wobei die Erntemaschinen keinen Unterschied zwischen reifen und halbreifen Kaffeekirschen machen, wird von Hand geernteter Kaffee selektiv geerntet. Es werden immer nur die wirklich reifen Kirschen gepflückt und das Endprodukt ist dementsprechend von einer viel besseren Qualität.
Einmal geerntet ist es an der Zeit um das Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen (Kirschkernen, dem Rohkaffee) zu entfernen. Dabei hat man die Wahl aus zwei Methoden. Der “Trockenen Methode” und der “Nassen Methode”. Die trockene Methode ist die einfachste Methode zur Herstellung von Rohkaffee. Die Kaffeekirschen werden dabei vollständig getrocknet und das Fruchtfleisch danach maschinell als Spreu entfernt. Bei der nassen Methode wird das Fruchtfleisch von den frischen Kaffeekirschen so gut wie möglich abgequetscht und die Kerne danach noch einem 12-36 stündlichen Fermentationsprozess ausgesetzt. Nach der Fermentation werden Reste des Fruchtfleischs abgewaschen und der Rohkaffee in der Sonne getrocknet.
Nach dem Trocknen muss der Rohkaffee noch aussortiert werden. Beschädigte, verfaulte und verfärbte Bohnen werden aussortiert und die guten Bohnen nach ihrer Grösse sortiert. Danach ist der Rohkaffee fertig zum Export in die Verbraucherländer. Rohkaffee wird nur selten im Land seiner Herkunft geröstet.
Während Kaffee, einmal geröstet, nur für kurze Zeit haltbar ist, ist Rohkaffee sehr lange haltbar. Einer der Hauptgründe warum viele Leute ihren Kaffee selber rösten wollen. Rohkaffee kann, wie zu Grossmutters Zeiten, einfach in einer Pfanne oder einem Backofen geröstet werden. Für teures Geld kann man sich auch einen speziellen Kaffeeröster für den Hausgebrauch zulegen.
Wir wollen immer besseren Kaffee und Kaffee, kurz vor Gebrauch selber rösten ist der vorläufig letzte Schritt in diesem Bemühen. Wer einen teuren Kaffeevollautomaten gekauft hat braucht natürlich auch hochwertigen Kaffee, um diese Investition zu rechtfertigen. Rohkaffee, obwohl sein Verkauf eine steigende Tendenz verzeichnet, ist oft nicht leicht imn gewöhnlichen Geschäften zu finden. Im internet lässt sich Rohkaffee wahrscheinlich noch am leichtesten auftreiben.
Geschrieben von Manfred Schilling (mano) Tags:Kaffee selber rösten, Kaffeebohnen, Kaffeeherstellung, Rohkaffee
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